El oxalato es un compuesto químico que se encuentra de manera natural en varios alimentos. Es producido por el organismo como parte del metabolismo y está formado por la combinación del ácido oxálico con minerales como el calcio.
Normalmente, el oxalato es eliminado del cuerpo a través de la orina, pero cuando sus niveles son elevados, puede combinarse con el calcio en los riñones y formarse cálculos renales de oxalato de calcio, una de las causas más comunes de piedras en los riñones.
El consumo excesivo de alimentos ricos en oxalato, como espinacas, remolacha o frutos secos, o una inadecuada eliminación del oxalato en la orina, puede aumentar el riesgo de desarrollar cálculos. Por eso, mantener una dieta equilibrada y una adecuada hidratación es fundamental para reducir la probabilidad de desarrollar estos cálculos, especialmente en aquellos con antecedentes de enfermedad renal crónica.